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每每路过街边的炸鸡店，从油锅里散发出的阵阵香气，总是让人挪不动脚步，想要一尝究竟，尤其是在寒冷刺骨的冬季，这种感觉越发的强烈，这也难怪不管家里的大人怎么说油炸食品不好，但人们还是喜欢吃，其实喜欢吃油炸食品我们不如自己亲手做，这次我要分享给大家的是一道土豆芝士虾球的做法，其色泽金黄，外表美观，刚出锅咬一口爆浆还拉丝，吃着特别过瘾，这道菜同时还是我家每年年夜饭必备的，大方上档次，喜欢便可跟着我学习做法。
土豆芝士虾球的做法：备用食材：土豆500克，鲜虾10只，鸡蛋2个，芝士片4片，黑胡椒少许，面包糠200克，玉米淀粉200克，食盐3克，料酒少许；
制作过程：第一步，土豆削去皮切成片，放入开水锅中煮熟后，盛出来，趁热加上黑胡椒粉和食盐调味，用勺子将土豆压成泥，鲜虾准备出几只；
第二步，将虾去头，开背去虾线，在尾巴部分将其切断，留下尾巴部分待用，虾肉需要剁成泥，加上少许的料酒腌制去腥，芝士片一切为四份；
第三步，在每片芝士片上包裹腌制好的虾泥，然后用事先做好的土豆泥将芝士虾肉包裹起来，揉成圆球，先放入淀粉中裹一圈，粘裹一层蛋液；
第四步，最后裹上面包糠，将事先处理好的虾尾插在圆球上面，整形，按照这个方法依次将所有的都做好，在锅中添上比较多的食用油，烧至6成热；
第五步，放入芝士虾球，中火慢炸，待慢慢将其炸至金黄酥脆的时候，就说明炸好了，捞出，控油便可吃。
总结：金灿灿又圆滚滚的芝士虾球，不管在饭店亦或是油炸店，都是最为深受小朋友喜欢的，黄金芝士虾球颜值高口感好，而且还有好的寓意，非常适合在年夜饭做，这道菜一上桌就会得到家人的喜欢，而且自己亲手做成本比较实惠，比在外面买强多了，芝士虾球因为有芝士的加入，因此咬一口爆浆还拉丝，年夜饭担心小孩子闹腾，便可做这道菜，吸引了孩子的目光，孩子也会乖乖的，喜欢这道菜便可学习做法。
烹饪小技巧：1、土豆煮至用筷子可以扎透就出锅，不用煮太长的时间，如果土豆煮的太软，压成泥后不易揉搓，可以加上一点点面粉，土豆泥中加入食盐和黑胡椒粉可以帮助入味，黑胡椒粉不建议用其他的代替，容易影响口感；
2、虾肉剁成泥后记得要加上料酒腌制一会，帮助去除其中的腥味，芝士片中包裹的虾泥可以根据个人的喜好来定，土豆泥需要包裹在芝士上面，土豆泥不要太厚了，按照先淀粉、再蛋液、后面包糠的方法裹；
3、炸芝士虾球的时候，全程中小火，慢慢将其炸至金**，一般4-5分钟的时间就熟了，不喜欢油炸的，可以选择用空气炸锅或者是烤箱，效果也很不错。
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