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溏心蛋吃了对人好，但是不建议多吃。
在蛋白质方面，相比溏心蛋，全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收，当然，如果鸡蛋煮“太老”，蛋白质过分凝固也会影响消化吸收；在脂肪方面，从溏心蛋变为全熟蛋，既不会增加也不会减少。
在维生素方面，如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失，不过这种损失并不大；在矿物质方面，无论在含量还是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。由此可见，溏心蛋和全熟蛋相比，在营养上的区别不是很明显。
必须要承认，鸡蛋其实是一种比较容易受到细菌感染的食物，而最主要的致病菌就是沙门氏菌。不过这种细菌的耐热性很差，在71℃以上的环境下就会被完全杀死。
也就是说，温度越高，细菌就会被杀得更彻底，也就会更加的安全。所以吃全熟蛋在安全性方面最能得到保障，而吃生鸡蛋则风险最大。
鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
鸡蛋黄没熟透可以吃吗
鸡蛋半熟通常不可以吃，在吃半熟的鸡蛋后有可能会导致身体感染大肠杆菌、沙门氏菌，也可能会导致消化不良，出现腹泻、腹痛等症状。
鸡蛋里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素K、维生素A以及矿物质等营养物质，每天吃1~2个鸡蛋可以给身体提供比较多的营养，有利于增强身体抵抗力。鸡蛋半熟通常不可以吃，因为半熟的鸡蛋里面可能会有细菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌等，在吃完后会对胃肠道造成一定刺激，就会发生细菌感染，从而导致患者出现腹痛、腹泻等症状。
所以鸡蛋在食用时一定要煮熟或者蒸熟，避免其含有的细菌进入身体内，影响到身体健康。虽然鸡蛋营养物质比较丰富，但是由于每个人的体质不同，有些人身体可能胆固醇偏高，在吃鸡蛋时一般不可以吃鸡蛋黄。另外吃鸡蛋的时候一定要注意适量，虽然里面的营养物质比较高，每天尽量选择一个到两个，大量的吃鸡蛋对身体也不是很好。
平常我们在做鸡蛋的情况下，会由于熟度控制的不太好，生鸡蛋的正中间没有彻底烂熟，像这类叫溏心鸡蛋，有一部分人是非常喜欢吃的，并且刻意会挑选那样的生鸡蛋，感觉口味糯糯的滑溜的，相比彻底烂熟的生鸡蛋要更为美味可口，鸡蛋黄没熟可以吃，可是尽可能要历经高温的生产加工，不能立即生吃的蛋黄，防止会残余病菌这些。
溏心鸡蛋、温泉蛋全是是鸡蛋黄还能够流动性的白煮蛋，吃起来十分的爽口，流动性的鸡蛋黄促使口味十分的温和，那麼 鸡蛋蛋黄没熟能吃吗?它是很多人担忧的问题，今日就要我们一起来瞧瞧吧。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗
生鸡蛋是一种非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙门菌(Salmonella)。
沙门菌是经食材散播造成人类消化道疾病的关键食源性病原菌之一。沙门菌在100℃马上身亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1钟头可被消灭。
假如吃完没有历经完全煮开，或者受沙门菌交叉式环境污染的生鸡蛋，有可能在6至72钟头(一般为12-36钟头)内，出现恶心想吐、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等病症。
沙门菌感染者一般几日后自主转好，没有并发症，但重则可出现筋挛、脱水和休克等病症乃至造成身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。
因此 ，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。
综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。
建议蛋类食品加温到71℃(160°F)以上。更传统的作法是，把生鸡蛋加温到85℃以上，使鸡蛋黄鸡蛋清彻底凝结。实际上，除开借助工作经验，还可以依靠煮蛋器帮助控制熟度、加水流量等。
除此之外，应尽可能选购清理和鸡蛋壳详细的生鸡蛋，而且留意服用时间和存储温度，如果是遭受禽鸟排泄物环境污染的生鸡蛋，煮以前还运用水清理干净。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗 半熟鸡蛋能不能吃
鸡蛋水煮时间和生熟参考
1、3分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底是稀的，一点儿也没有凝结，鸡蛋**调是深咖啡色。
2、 5分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄外场刚开始凝结了，正中间还是稀的，鸡蛋黄外场色调刚开始变淡黄，正中间还是深咖啡色。
3、7分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄绝大多数都凝结了，仅仅正中间有一点点稀，鸡蛋**调外场淡黄，正中间稀的一部分是深咖啡色。
4、12分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底烂熟，正中间舒爽，色调是匀称的淡**。
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