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水煎包是一个都喜欢的美食，在自己家里面制作的时候，一定要需要注意，想要做成好看又美味的美食，一定不能少了“面糊”就是淀粉，盐，水的混合物。想要做成美味水煎包，在做得时候，水煎包底部刚刚变硬，我们加入淀粉水，同时沿着锅边加入少量的油，加盖焖煮7、8分钟即可。这是做出来的水煎包色香味俱全，底部形成好看的冰花，水煎包的口感也刚刚好，吃起来香脆美味。
水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。今天就和我一起学学水煎包的做法吧。
水煎包的正宗家庭做法原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
工具：平底锅、面盆、碗
制作过程：
1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，和成面团，温暖处发酵。发酵到原面团2.5倍大就可以做水煎包了
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成包子的褶皱状，盖上布，醒发20分钟。（这里可以用湿布遮盖，避免表皮干）
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，洒上黑芝麻，葱花都是比较香的。将锅盖打开，这时候锅底会出现冰花，用平底锅大小的盘子扣出包子即可。
技巧小贴士：
1、 生粉跟水的比例一定要记住，这个比例很重要，比例错了很可能不会成功。
2、因为每个人的灶台可能火力大小不一样，所以包子焖到6-7分钟的时候就要开始注意锅里是不是还有水分，防止糊锅。
3、不粘锅一般是中间的部分先出现冰花，当看见锅中间开始出现冰花而锅的边缘还没出现冰花的时候，这个时候就要移动一下不粘锅，小火烤一下不粘锅的边缘，让不粘锅的边缘也出现冰花就可以了.
水煎包的面该怎么和？做水煎包的时候选用面粉也是有要求的，可以选用中筋面粉，也就是普通的包子粉，准备面粉1千克，20克酵母，一碗不超40度的热水，将酵母和热水搅拌均匀，倒入面粉里，再加入一勺白糖，5克泡打粉，搅拌均匀活成面团，如果天气热，那么盖上盖子让它自然醒发，天气冷的时候要找一个温暖的地方，帮助面团进行发酵。一般情况下要醒发两个小时左右，用手指戳进面团，能看到明显的蜂窝状，面就发好了。
一、水煎包的馅料
在等待发面的过程中可以将水煎包的馅儿料调制好，新鲜的五花肉500克，韭菜500克，鸡蛋一个，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，香油，花生油，食盐适量。将五花肉去皮洗干净剁碎，盛入盆里，韭菜摘干净清洗一下切成末，往肉馅里分三次加入200毫升的清水，每加一次水都要将肉馅儿充分搅拌均匀，只能往一个方向搅拌，三次水加完以后再加入一个鸡蛋，两勺盐，两勺胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，然后再次搅拌均匀，最后再加入少许熟花生油，倒入韭菜搅拌均匀即可。
二、如何做出正宗的水煎包？
将面团揉至表面光滑，用刀均匀分成一个个大小相等的小剂子，再用擀面杖擀成包子皮，左手拿皮儿，右手拿勺子，将适量的韭菜肉馅加入面皮上，捏成完整的包子，准备一个大碗，加入淀粉10克食盐一克，清水120毫升搅拌均匀成淀粉水备用。平底锅烧热，倒入少量的油，把小包子摆好，煎两分钟左右，再将调好的淀粉水慢慢倒入锅内并晃动，铺满锅底，盖上锅盖，小火继续煎10分钟左右，焦香酥脆的水煎包便制作完成了。
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