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白菜猪肉饺子
食材：白菜，猪肉，葱，姜，花椒面，料酒，生抽，香油，
具体制作步骤：
第一：在盆中倒入适量的面粉，加入适量的清水，一边加水一遍搅拌，搅拌至絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团，然后醒发半个小时
第二：下面我们处理一下白菜，将白菜一层层揭下来，然后冲洗干净，控干水分，然后将白菜切成丝，再剁成末，放少量1勺盐，煞出多余的水分，然后将白菜放入笼布上，挤干白菜的水分，尽量挤去多余的水分，倒入盆中
第三：将猪肉先切成片，再切成条，切成块倒入绞肉机中，再加入葱姜，搅碎成末，倒入盆中
第四：然后将挤干水分的白菜放入盆中，再放入适量的老抽上色，加入适量的花椒面，十三香，蚝油，盐，翻拌均匀
第五：醒发好的面团取出来，揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮，尽量的擀的中间厚周边薄，然后取适量的饺子馅放入饺子皮上，对折封口，在案板上撒适量的面粉，将包好的饺子放在案板上备用
第六：锅中加入适量的清水，大火烧开，然后下入饺子，大火烧煮，中间用勺子轻轻推动，大火烧开之后加入半碗清水，继续煮，不断用勺子推动，再继续烧开，这样反复加3次清水，饺子全部飘起来就可以了，
第七：最后我们用漏勺将饺子捞出，控一下水分，盛入盘中，可以蘸醋蒜汁，非常的爽口又好吃
食材
面粉
鸡蛋
食盐
1.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用，将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净，这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样
3.从面团的中间穿开，双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状
4.掐断面剂子，放在面板上整形，用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮
5.因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了
6.用食指和中指配合，将面团逐个按扁，按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形，用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
7.大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
8.新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎
9.将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅
10.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻
11.肉馅剁碎变黏即可停止
12.将剁好的肉馅装入调料盆中
13.打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
14.搅打均匀上劲即可使用
15.饺子的包制方法：
饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用
16.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅
17.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子
大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟
饺子装碗食用，可根据自己的喜好，选择是否带饺子汤
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