网上科普有关“酥脆五香花生米的做法”话题很是火热，小编也是针对酥脆五香花生米的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
先煮入味，再三次去水，最后烘干，中途小火慢炒。
制作方法：把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可；火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水开后，转成小火煮约20分钟。
花生米煮好后，关火，捞出来控干水；火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干；看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分的接触。
炒到盐都变成**了，花生米也干爽了，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干；用漏勺把花生米盛出晾凉即可食用；冷却后的盐可以用袋子继续装起来，下次接着用。总结一句话：炒五香花生米的窍门就是“先煮入味，再三次去水，最后烘干，中途小火慢炒”。
炒花生米又脆又香的技巧：冷锅冷油炒花生米，出锅前加入少许高浓度的白酒等。
1、冷锅冷油炒花生米
很多人炒东西时，都习惯油热之后再把东西下入锅中，可炒花生时一定要冷锅冷油，把花生米放入锅中。
因为花生米是比较容易熟的，同时表面比较容易焦，如果油热之后再放入锅中，花生米表面很容易会糊，但是里面还没完全熟透，吃起来就不会那么酥脆。
倒入的食用油千万不能太多，因为花生米本身不吸油，如果放的油太多，吃起来就会比较油腻。将花生米倒入锅中后，小火慢慢翻炒，等到花生米发出啪啪的声音就可以关火了。
2、出锅前加入少许高浓度的白酒
出锅前加入一些高浓度的白酒，白酒最好不要太多，否则后期就全都是白酒的味道。加入白酒可以避免花生米出现返潮的情况，即使放久了，吃起来还是十分香脆。
等到锅中重新出现噼里啪啦的声音，就可以熄火把花生米捞出来了，如果有多余的白酒还没有完全蒸发，那么记得要把白酒过滤出来。
相关注意事项
挑选花生的时候，将花生的外壳剥开之后，可以知道哪颗花生是好的，哪颗花生是坏的。而坏了的花生吃起来是会发苦的，同时对身体也不好，因此我们首先要先将一些发黑、发霉、干瘪的花生挑出来。
挑选好花生后，我们就要用凉水将花生浸泡3分钟，这样可以去除花生表面的灰尘和杂质。同时可以让花生吸饱水分，炒的时候不容易糊，炒出来的口感会更好吃。
浸泡的时候，可以在水中加入一些食用盐，盐可以给花生增加底味，同时去除掉花生表面的脏东西。浸泡好之后，我们还要将花生沥干才能炒花生，如果花生带有水分，遇到热的食用油就很容易爆炸。同时也容易脱皮，所以这一步很重要，千万不能省略，如果等不及，我们可以用厨房用纸，把花生表面的水分擦干。
等到花生米凉透之后，再放入食用盐均匀地搅拌，千万不要花生米还热的时候，就加入食用盐或是连着食用盐一起翻炒，这样很容易导致食用盐粘在花生表面，而食用盐是比较吸水的，后期花生米就不酥脆了。
关于“酥脆五香花生米的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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