网上科普有关“自做酸奶的方法窍门”话题很是火热，小编也是针对自做酸奶的方法窍门寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
自制酸奶的方法，及简单的小常识！
酸奶是非常好的健康食品，对肠道和消化有帮助作用。亚洲人中百分之七十的人对纯牛奶含有的乳糖难以吸收，酸奶在经过“发酵”过程以后，成为了最好的代替纯牛奶的奶制品。它不但完全保留了牛奶的营养，还另其含有的钙、磷成份更容易被人体吸收。
一、自制酸奶
用料：
纯牛奶 1L、菌粉 1克
做法：
1.酸奶机自带盆用沸水消毒
2.倒入菌粉
3.倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化
4.再倒入剩下的牛奶
5.放入酸奶机中,插上电源过夜
6.再放入冰箱冷藏12小时,即可食用
7.酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等
小贴士：
酸奶不能加热喝。
酸奶不要空腹喝。
不宜与抗菌素同服。
饮后要及时漱口。
酸奶需要冷藏。
二、自制酸奶的小常识
如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？
最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。
如何分辨酸奶已经做好？
将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。
自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。
酸奶可以加热饮用吗？
由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
什么情况下自制酸奶难成功？
1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鲜或习回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。
3、发酵时间太短。
酸奶发酵时间过长会坏吗？
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。
不少人都痴迷于在家自制酸奶，总觉得自己做的酸奶比外边买的酸奶更安全、健康。事实上，相较于有着完善生产流程的市售酸奶，自制酸奶无论是在安全健康上还是在口味上都是无法比的。
自制酸奶真的安全吗
正常来说，市售酸奶的生产流程是这样的：首先从牧场收来的原奶要经过多重过滤、杀菌等环节进行处理，然后在无菌环境投入发酵用的乳酸菌。经过一段时间的发酵后，将酸奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶。发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶了。
而在家自制酸奶，则有一个明显的问题，那就是没有无菌环境。此外，在家自制酸奶往往用吃剩的酸奶做"药引子"。吃剩的酸奶中乳酸菌的数量已经不是很多，无法充分抑制杂菌的生长，这有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。
想要保证酸奶在发酵过程中不受到杂菌污染，就要购买价格高昂的菌种。然而现实是消费者舍不得花钱买菌种。事实上，好的菌种确实贵，但贵有贵的道理。比如丹麦科汉森公司的菌种，这个牌子可以查到，公司名字是以创始人丹麦药学家科里斯坦汉森（Christian D.A. Hansen）的名字命名的，成立140多年来，只做菌种研究，目前是世界上最大、生产能力最强的菌种供应商。我去京东超市搜了一下，好家伙，30克就要二百多块，这还仅仅是比较便宜的一款。
生牛乳、乳酸菌、其他没了
其实说到底，不少人选择在家自制酸奶就是为了追求一个"无添加"，而想知道一种酸奶是否无添加，就要看配料表。简单来说，配料表越短越好，什么白砂糖、葡萄糖、果胶、琼脂……这些额外添加的东西，越少越好。
现在市面上在售的简爱酸奶就真正做到了无添加：生牛乳、乳酸菌，其他没了！我们来看一下它的配料表就明白了：生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，只有这三种！可谓"简"到极致了。更重要的是，简爱用的菌种一直是科汉森的，在安全健康上，想必不用我多说了吧。
不过，由于"无添加"，简爱酸奶中活性乳酸菌的保质期只有18天。虽然这让简爱酸奶的储藏和运输成本大大提高，但在某种程度上，也意味着你喝到的每一杯简爱酸奶都是新鲜的。
无糖不酸、宝宝抢着喝
说到这里，可能有家长就要问了，无添加的酸奶纯天然，固然是好，但口味会不会太酸了，宝宝会不会被酸到？这个我可以明确地告诉你：不会！
为了让宝宝不会被酸到，简爱酸奶特地研发了"无糖不酸"技术，运用独特的发酵工艺，保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味，并让牛奶中天然含有的乳糖散发出魅力，不酸、更不苦。
关于“自做酸奶的方法窍门”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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