网上科普有关“怎样用坛子腌制酸菜”话题很是火热，小编也是针对怎样用坛子腌制酸菜寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
方法/步骤
把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒杀菌，然后控干水。
白菜帮分开成一片一片的，放在通风的地方晒两天，让白菜的水分小一点。这是因为坛子口很小，整棵的白菜放不下去，另外整棵的白菜腌的慢，白菜芯也容易坏掉。
把白菜帮放进坛子，加盐水没过白菜，用盐量很关键，盐多了太咸，白菜不容易发酵。盐少了，白菜容易烂。在这里告诉大家我总结出来的用盐量，四棵白菜用8两盐，（白菜大概3斤左右一棵）
这个东西是什么？一个小塑料筐，它就是成功的必杀技了。我把小筐的硬边剪掉了，让它能放进坛子。有了它，就能成功的把白菜和空气用水隔离开，酸菜不会烂。其实这是第二道防线，第一道是在坛子外面加水的，但是我因为有一次水干了忘了加水，坛子口漏空气了，酸菜的味道不好。有了第二道防线，成功率是百分百。
盖上盖子，用水封好坛子口，腌20天就可以吃了
步骤阅读
6
腌好的酸菜又酸又爽脆。味道非常正。
四川泡菜的做法如下：
原料：豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜、盐、花椒、高度白酒、冰糖、老盐水。
第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。
第2步、芥菜清洗干净沥干水分。
第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。
第4步、坛子洗净沥干水分备用。
第5步、准备好纯净水。
第6步、加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。
第7步、将盐水倒入坛子。
第8步、请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。
第9步、将老盐水放入坛子。
第10步、放入少许冰糖。
第11步、倒入高度白酒。
第12步、大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。
第13步、先放姜，全部放入。
第14步、放入萝卜和豇豆。
第15步、红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。
第16步、放入辣椒。
第17步、全部放入所有要泡的食材。
第18步、我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。
第19步、最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。
第20步、最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度。
第21步、我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡。
关于“怎样用坛子腌制酸菜”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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