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主料：
猪腰 2个、 黄豆芽 250克
辅料：
盐 适量、 葱 适量、 蒜 适量、 麻油 适量 、黄油 适量 、料酒 适量、 生抽 适量、 生粉 适量、白糖 适量、 豆瓣酱 适量、 花椒油 适量、 干辣椒 姜 适量、适量、酱油 适量、 辣椒粉 适量、 胡椒粉 适量 、花椒粒 适量
温馨提示：
切成腰片会比较简单。
制作步骤：
1、首先将黄豆芽去根、蒜切末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切小节，猪腰切开，去除内臊，一面划上井字花刀，再切成片。
2、准备好猪腰，淋入适量料酒、酱油，加少许白糖、盐、生粉，拌匀，腌制十五分钟。
3、锅中放入清水，水开时倒入腰花，焯水至变熟，捞出洗净。
4、锅中放入油，倒入黄豆芽翻炒片刻，加半勺盐调味，炒至断生后，盛入碗中。
5、锅中放入黄油，倒入适量花椒油，拌匀，下入姜末、葱末、蒜末煸炒数秒，加入适量豆瓣酱、一勺辣椒粉，炒红锅底，淋入适量料酒，倒入清水适量，拌均匀，煮开时倒入适量生抽，少许白糖，撒上胡椒粉提味，接着将猪腰倒入锅中，煮至入味，大约两分钟左右，倒入装有豆芽垫底的碗中。
6、锅中倒入适量麻油，放入花椒粒、干辣椒炒香，浇于腰花之上就可以了。
材料
主料：腰子300g、香菇150g；
辅料：油150g、盐适量、辣椒酱15g、姜10g、蒜10g、泡椒15g、辣椒面10g、花椒5g、味精适量、蛋清20g
水煮腰花
1
备好调料
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2
香菇切块
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3
先把香菇煮好，煮香菇的水不要倒掉
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4
煮好的香菇待用
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5
腰子切成腰花状，用盐和蛋清码好备用
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6
油烧好后倒入姜，蒜，泡椒等料
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7
加入开水煮2分钟
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8
倒入腰花，不停的搅拌，大概2分钟就可以加盐和味精装盘
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9
在菜面上加入辣椒面和花椒
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10
把烧好的油淋在上面
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11
撒上葱花即可
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小贴士
腰花用蛋清码，味道更鲜，不容易老
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评论列表（4条）
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